滷味雞爪，一招教你學會

滷味雞爪是日常生活中一道美味的小零食，滷味雞爪的口感偏甜一些，還有偏辣一些，口味繁多，深受人們的喜愛，滷味雞爪的製作方法也很簡單，可以自己製作不含食物添加劑，食用也很放心，下面讓我們一起來看一下滷味雞爪的詳細做法。

主料

雞爪1000g、廖排骨鹵汁500g

配料；油適量，鹽適量，味素適量，醬油適量，米酒適量，冰糖適量

滷味雞爪做法

1 雞爪洗淨剪掉指甲和底部黃皮。

2 將處理好的雞爪用流動水沖洗，然後放入清水中浸泡1小時。

3 浸泡好的雞爪撈出瀝幹水。

4 準備好其他材料，蔥、薑洗淨，將老薑拍碎。蔥瀝幹後切除根部再切成3段，備用。

5 取一炒鍋，倒入適量油，燒熱至180度後放入蔥段，炸至金黃色後撈起瀝幹油。

6 將材料全部裝入棉布袋中綁緊，即為鹵包。

7 大湯鍋中先放入鹵包及調味料，以大火煮滾後蓋上鍋蓋，轉中小火續煮30分鐘至散發中藥香味，即為鹵汁（份量為2斤）。

8 放入雞爪，不加蓋續煮5分鐘即可關火。

9 將雞爪留在鍋中，不需加蓋，浸泡1小時後撈出，放在涼網上靜置2-3小時放涼並瀝幹鹵汁，

10 均勻塗上香油即可。

注意事項

1、這道滷味的第1次鹵汁可以重複使用2次後，再當成第2次鹵汁，如果是鹵過1次豆干等食材後便要丟棄。

2、重複使用第1次鹵汁或第2次鹵汁鹵制前一定要先撈除表面的浮油，以免鹵汁產生腥味，同時也能避免鹵好的食材變質，延長保存期限。