年糕炒蟹怎麼做？

很多人喜歡吃海鮮，螃蟹也屬於海鮮的一種，大多時候都喜歡爆炒螃蟹，其實，螃蟹的吃法不僅那樣單調，年糕是用米粉製成的，和螃蟹一起炒還是很好吃的。年糕炒蟹做法簡單，十分入味。

1.河蟹洗淨後從中間切開成兩半，占上生粉。河蟹入油鍋煎成半熟後取出。鍋熱少許油，爆香蔥薑，倒入蟹翻炒，加料酒、老抽、生抽、糖、鹽、雞精，加水半碗。加入年糕條，大火煮開後收汁，撒入蔥段即可。

2.首先要把蟹的腮剪掉，然後把蟹殼剝掉，再將兩邊的腮剪掉，然後一切二或者一切四都行。蘸上薄薄一層炸粉或生粉，尤其是肉段的切口要沾上粉，這樣油炸的時候蟹肉和蟹膏蟹黃什麼的不會漏出來。鍋子裡放入一些油，燒熱後將蟹塊炸至半熟，只要蟹變紅色就行了。另起油鍋，把薑片和蔥段爆香，開中小火倒入蟹段翻炒，再把年糕片倒入鍋中翻炒，然後加入調料，調料製作非常簡單，耗油，料酒，一點點糖混合。再接著翻炒一會兒，就可以出鍋品嘗了，因為耗油本身味道蠻複雜的，所以只需要料酒去腥和一點點糖吊鮮味就行了。

3.螃蟹洗淨中間切開，再中間切開共六塊沾上生粉油煎至半熟取出。留底油爆香蔥薑蒜，倒入蟹翻炒加料酒，生抽，耗油，糖，鹽，雞精，加水半碗。加入年糕，大火煮開後收汁，撒入蔥段出鍋。