西葫蘆炒蝦仁怎麼炒?
蝦仁很多人都吃過,用於烹飪也很常見,蝦仁的口感十分細膩,吃法也是多種多樣。西葫蘆是生活中常見蔬菜,西葫蘆炒蝦仁是一道家常菜,做法簡單,這道菜脂肪含量低,減肥期間也能食用。
1.西葫蘆一切兩半,切成片.蔥薑蒜切末,蝦仁洗淨後最好放在冰箱冷藏15分鐘左右,這樣炒的時候不縮水哦,不會變得又幹又小。蔥薑爆鍋,放入蝦仁炒,加點兒糖,據說這樣能去掉蝦的腥味,然後盛到盤子裡。蔥蒜爆鍋,倒入西葫蘆炒,然後將炒好的蝦仁倒入,一同炒,加鹽。最後一道工序,也是很重要的一步哦,是勾芡。在碗裡加入水澱粉,不要太多,薄薄的就可以了。可以在裡面還加了點兒海天蠔油。倒入銱中,放入味精。裝盤。
2.蝦去殼洗淨,用少許鹽和料酒抓勻醃制5分鐘備用,西葫蘆洗淨取締,再直的切開一分為四,取其中一塊用刀去掉中間的籽,把去掉籽的西葫蘆翻面,用斜刀把西葫蘆切成薄片,取乾淨的鍋燒開水關火,放入西葫蘆片燙一下即可撈起備用,取乾淨的鍋燒熱倒入少許沙拉油,燒至油溫五層熱,倒入醃制好的蝦仁翻炒斷生。把燙過的西葫蘆倒入鍋內一起翻炒斷生,再依次加入少許糖、鹽、雞精繼續把調料炒勻。幹枸杞子提前用溫水泡軟,瀝幹水份後加入鍋內翻炒勻,即可關火起鍋裝盤。
3.熱鍋放油,放入蝦仁翻炒至變色。放入杏鮑菇片翻炒。放入胡蘿蔔片翻炒。放入西葫蘆片翻炒。放入蒜末。放入少許鹽炒勻即可。