莧菜怎麼炒？4種炒法告訴你

莧菜是生活中常見蔬菜，有長壽菜之稱，莧菜營養豐富，養生效果極好。吃法多樣的莧菜做法也很簡單，一般來說，炒莧菜最為常見，也是最為家常的一道菜，蒜蓉莧菜也是一種，可以嘗試。

1.將紅莧菜的根部，壞死的黃葉子，還有覺得比較老的莖給摘掉，並用清水清洗乾淨，等菜葉上的水份瀝幹，備用。紅莧菜這個菜最重要的調味器是大蒜，將準備好的大蒜拍碎，備用。準備好食材就開火做菜，先把鍋燒熱放入適量的油，等油溫達到六七十度的樣子就可以放入大蒜，快速炒動，有蒜香味的時候就可以放入紅莧菜。放入紅莧菜快速炒動，等紅莧菜把鍋裡的油吸收了就可以放入適量的鹽，再把鹽和菜炒扮均勻。紅莧菜不宜炒得太熟，六七分熟就可以了，菜倒到碗會有餘溫把菜自動熱熟到七八分這樣口感會更好。炒好收鍋。

2.莧菜洗淨，大蒜拍一下切粒，鍋裡放油再放大蒜粒，炒出香味，倒莧菜翻炒，放入鹽、糖、料酒，炒至菜葉變軟，放雞精出鍋。

3.將準備一把“莧菜”。然後將“莧菜”去除“根部”，去掉“爛葉”，折成“小段”。接著將“莧菜”洗淨，並濾幹水。鍋放“油”，油熱後倒入“莧菜·蒜子”邊炒邊加入適量“陳醋·食鹽·味精”翻炒片刻就行。最後一道營養豐富·色彩鮮豔，能勾起你食欲的莧菜就完成了。

4.紅莧菜去掉老根，洗淨，瀝幹水分，掰成段；大蒜拍成蒜碎；鍋燒熱，倒油，先下幾粒蒜碎爆香，再放入莧菜大火翻炒；炒至八成熟，即莧菜在鍋中變軟，倒入剩餘蒜碎；翻炒幾下，待蒜香一飄出，馬上關火，調入鹽調味即可。