八爪魚的做法有哪些？

八爪魚的吃法各種各樣，而且它的營養價值同樣也是比較高的，但是要怎麼製作，那麼才可以享受它別致的口感以及營養功效呢？可以看看下文為大家介紹的，秘制鹵汁八爪魚的製作方式。

一、秘制鹵汁浸八爪（2人份）

食材：

冰鮮八爪400克、蘆筍10根、香茅1根、蔥頭2根

調料：

鹽2克、生抽20克、魚露5克、海鮮醬2克、沙薑1塊、蒜瓣3瓣、油少許

做法：

1、準備好食材，八爪可以讓店家幫處理好，蘆筍刨去外層硬皮，切成5釐米長的段備用。

2、燒開一鍋水，把處理好的八爪魚放到開水中快速焯水一分鐘，去掉冰腥氣及腥味。

3、馬上將八爪撈出，過冷水備用。

4、把鍋裡的水倒掉，再重新倒入一碗清水，下香茅、沙薑、蒜瓣煮出香氣。

5、然後加入鹽、生抽、海鮮醬煮滾。

6、關火，淋入魚露成醬汁，把焯過水的八爪放到醬汁中，關火，靜置浸泡2個小時（忘記拍圖，意會哈）

7、最後，把蘆筍焯水煮熟,墊於盤底，上面擺上浸泡上味的八爪即可。

二、溫馨提示：

冰鮮八爪一定要焯焯水去掉冰腥味，但焯水的時間不宜過長，一般1-2分鐘就可以了。

所謂的秘制鹵制，關鍵在於沙姜，沙薑和生薑不一樣，生薑在烹飪過程中起到的作用主要是去腥，而沙薑除了去腥再可以增加一種特殊香味，北部灣地區經常用沙薑來處理肉類或海鮮，沙薑炒八爪是海鮮大排檔最經典的小炒了。

浸泡八爪的時間以1-2個小時為限，時間不宜太長，入味入深會影響到八爪本身的鮮味，而時間過短，八爪又入不到味，根據自己的口味控制時間了。