牛腩的做法大全有哪些？

牛腩的製作方式其實有很多種，而黃豆燜牛腩是最常見以及美味的吃法，但是我們也要瞭解一下在製作過程當中各種材料以及調味料的使用，如果感興趣的話，那麼大家可以看看下文的做法介紹。

一、黃豆燜牛腩的做法

材料

牛腩400克，幹黃豆30克，胡蘿蔔30克，枸杞10克，大蔥1根，生薑1小塊，

調料

食用油30克，高湯3大匙，胡椒粉少許，精鹽2小匙，味精1小匙，二鍋頭酒1/2大匙，

做法

1.牛腩洗淨切塊，幹黃豆泡透洗淨，生薑洗淨切末，蔥葉洗淨切絲，胡蘿蔔洗淨後去皮切塊，枸杞泡洗乾淨，

2.往鍋裡倒油，燒熱，放入姜、牛腩爆炒幹水分，倒入酒、高湯，用小火燜20分鐘，

3.然後加入胡蘿蔔、黃豆、枸杞，燜爛後加鹽、味精、胡椒粉、蔥絲，燜透入味後裝盤即可。

二、做法

1、將鍋中做水，然後等水開後可以一邊切一邊下肉。然後就是蓋上蓋燉；因為肉很乾淨，不用在過水了，也不會很膩！加花椒大料，先不放鹽，放鹽不易煮熟。

2、水再開，要是有點沫就用小勺撇乾淨。小火燉。

3、1.5個小時，中途要是水少要填水。

4、將洗淨的番茄切平均，下鍋。繼續燉。

5、水開再後放鹽，我家大概是3匙（最好少，因為少了鹽在你最後喝的時候可以現加；但是要是湯咸了加水就不好喝了。），因為是一大鍋。GO ON 燉。

6、30分鐘後番茄就軟了，要是有時間可以多燉。我不喜歡吃熟了的番茄，所以爭取燉沒，就是都燉化，燉到湯裡，好喝著尼。加雞精。

7、出鍋。