牛肉湯的做法大全有哪些?
牛肉湯是很多人喜歡喝的營養湯,而且我們都知道其實牛肉的滋補功效也是比較高的,男女老少都適合飲用肉湯,具體製作方法下文則為大家詳細介紹,可以根據自己的口味選擇這些飲食方式。
一、清燉湯
材料:牛大骨1根,洋蔥半個,胡蘿蔔、白蘿蔔各半條,蔥1根,薑1小塊,八角1顆,水2000毫升。
調味料:A料:冰糖1小匙,米酒2大匙。
B料:鹽適量。
1、先將牛大骨氽湯後洗乾淨,備用;胡蘿蔔和白蘿蔔去皮,洗淨,切塊;蔥、薑均洗淨,蔥切段,薑切片備用;
2、鍋內加水煮開放入所有材料及牛大骨,加入A料小火熬煮90分鐘,最後加入B料調味即可;
ps:燉牛肉湯為什麼要加胡蘿蔔、白蘿蔔一起煮?因為蘿蔔本身含有天然的辛味及甜味,一方面可以消除牛骨的腥味,提升高湯鮮美,使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡蘿蔔洗淨,不削皮直接燉煮。
二、麻辣湯
材料:
牛大骨1根,洋蔥半個,胡蘿蔔、白蘿蔔各半條,小魚幹30克,油漬紅辣椒1根,冰糖3茶匙,水2000毫升。
鹵包:
幹辣椒20克,八角10顆,花椒3小匙,月桂葉2片。
調味料:
A料:辣豆瓣醬2大匙,辣椒粉1大匙。
B料:米酒2大匙,老抽醬油1大匙,鹽1小匙。
1、將牛大骨入開水氽燙後洗淨,鹵包材料裝入布袋中綁緊,做成鹵包備用;油漬辣椒切碎,蔥薑蒜洗淨,切末,洋蔥去皮,切絲;
2、鍋中倒入適量沙拉油燒熱,放入冰糖以小火拌炒出糖色,加入A料和油漬辣椒末爆香。再加入洋蔥、蔥、薑、蒜炒香,做成麻辣湯底;
3、鍋中倒入2000毫升清水煮開,放入燙好的牛大骨,小魚幹,鹵包和麻辣湯底,再加入B料一起燉煮2小時即可。
胡蘿蔔,白蘿蔔不能同時食用,此法有誤!