鹵肉的做法及配料是什麼？

鹵肉是一道十分濃香營養的一道美食，鹵肉經過調料以及加工後肉質細嫩，入口即化，百吃不厭，深受人們的喜愛，鹵肉口味繁多，可以製作成不同的風味，使肉的味道更佳入味，是一道老少皆宜的美食，下面讓我們一起來看一下詳細做法。

家常鹵肉

食材

主料豬肉（或其它肉）500克

備料：準備紅糖、花椒、薑、茶葉、香葉、桂皮、幹辣椒、八角、黃芪、茴香、陳皮。姜去皮，拍破，八角辦成小片。蔥切成蔥花備用。

豬肉（或其它肉）洗淨，薑切細，加醬油（15毫升）、姜米醃2小時以上。

鍋內加1000毫升水，加入備料，鹽、醬油（35毫升），開小火，加蓋，慢煮30分鐘，煮出味。

加入豬肉（或其它肉），轉中火，加蓋，煮熟，肉就鹵好了。

關火，將鹵好的肉撈入碗中，放涼。

差不多肉溫熱不燙手，切成大小厚薄均勻的片。

撒上蔥花。

注意事項

茶葉解膩、上色，但用量要少點，因為多了肉顏色發黑，少點就是茶色

川味鹵肉

材料

帶皮五花肉500克，八角2個，花椒2勺，幹紅椒6個，調味料：鹽，料酒，老抽

做法

1 五花肉切塊，炒鍋加少量的油燒熱，加肉煎炒的微黃

2 加辣椒，八角花椒炒香後，加料酒，老抽，和少量的鹽炒勻

3 加水要沒過肉，煮滾以後轉小火一個小時煮軟入味

小訣竅

放少量的油 火也不要太大，把肉煎的微微發黃，五花肉本身的油就會出來了，這樣做肉就不會太膩了。