豆漿渣可以吃嗎

在日常生活中豆漿是十分常見的食物，榨豆漿後通常就會留下一些豆渣，這些豆渣看起來不起眼，但是其中的營養價值豐富，豆渣裡面含有大量的食物纖維以及豆蛋白，食用後對人體有很大好處，而且還可以預防身體疾病。

豆渣可適度食用 糖尿病患者最好不吃

其實榨豆漿剩的豆渣含有豐富的蛋白質與纖維素，具有一定的營養成分。但是對於糖尿病病人來說，最好還是少吃為妙。因為，糖尿病患者如果吃多了豆渣，豆渣其中富含的嘌呤與植物蛋白會影響腎功能，久而久之也許就會併發痛風、腎病等病症，這樣對於糖尿 病等的綜合治療起不到很好的效果。

同時，如果想要吸收豆類的營養，最好還是吃豆製品。進食豆製品如豆腐等的吸收率能達到80%—90%，而如果是吃大豆、小豆這些顆粒 原材料的豆類，其吸收率只有約60%。

豆渣應該怎麼食用？

榨完豆漿後，豆渣讓人感到“食之無味，棄之可惜”。其實，豆渣也是個不錯的烹飪原料，其富含膳食纖維，預防便秘。那麼我們應該怎麼善於利用豆渣做出美食呢？

做饅頭。豆渣可以添加到主食裡，比如熬粥、做饅頭。這樣豆渣和穀類氨基酸能進行互補，從而提高蛋白質的利用率。方法是，把大米等穀物和豆渣一起熬煮，燒開後調小火熬至黏稠，做饅頭時直接加到麵團裡即可。

做丸子。把豆渣做成丸子吃，其中肉類配料推薦豬肉和雞腿肉，不僅能讓其氨基酸進行互補，還能增強肉的鮮味。豆渣和肉餡兒調勻，加蛋清、一勺水澱粉、少許蔥薑末、鹽和味精拌勻，便可汆成豆渣丸子。

炒雞蛋。豆渣與雞蛋搭配不但能提高蛋白質利用率，還能降低膽固醇水準。油熱後加入蔥花炒香，然後加豆渣小火炒勻，再淋入打散的雞蛋液，翻炒至熟即可。

做煎餅。豆渣還可以用來做煎餅，這樣不但能產生特殊的柔軟口感，還能大幅度提高飽腹感，降低煎餅的能量密度。做法很簡單：麵粉配上韭菜碎、茴香碎或芹菜葉碎等香味蔬菜，加雞蛋和水，和成麵粉糊，然後加入豆渣，放點洗淨的蝦皮或海米碎，加一丁點油，攤在平底鍋裡，製成軟煎餅。

炒蝦米。把蔥切成蔥花，小蝦米切碎，一起炒香，加洗淨晾乾的豆渣炒熟，再加少量鹽調味即可。把炒好的豆渣加點小河蝦，加上小蔥和黃瓜條，加點甜麵醬，像吃烤鴨那樣用餅卷著吃。