涼拌牛肉怎麼做好吃？做法有幾種？

牛肉是生活中的常見肉類，牛肉的肉質鮮嫩細膩，吃法也是多種多樣，夏天吃牛肉不妨吃的清爽一點。涼拌菜比較爽口，所以可以嘗試做一下涼拌牛肉。涼拌牛肉的做法簡單多樣，調料自定。

1.將牛肉洗淨放入清水中煮，可放入一兩塊拍爛的老薑塊，將牛肉煮半小時，煮熟煮透。將煮熟的牛肉撈起冷卻後切成薄片盛入盤中，另取一小碗，根據自己口味喜好，將適量的醬油、醋、花椒粉、辣椒油、大蒜末、老薑末、味精、蔥花和白糖放入小碗中勾兌好，調成涼拌調料。然後將調好的調料倒入切好的牛肉片上 ，再放入油炸花生粒攪拌均勻。最後在攪拌均勻的牛肉上放上少許香菜加以點綴，這樣一道色香俱全的涼拌牛肉就可以上桌了。

2.牛肉洗乾淨切大塊放入鍋中，蔥薑料酒入鍋，燉熟牛肉，把辣椒油，花椒油，熟白芝麻，糖，鹽，醋，生抽 調成調料汁。把調料汁澆到切成片的牛肉上，上面灑上蒜末。

3.鍋裡放清水，下入整塊牛肉、兩片薑和1大匙料酒烹煮。煮沸後撈去血沫，蓋上鍋蓋用中火煮30-40分鐘，煮到用筷子能輕易插穿並且沒有血水冒出即可；撈出放涼。洋蔥切絲，香菜切段。姜蒜擦成蓉，加辣椒油、生抽、蠔油、陳醋、香油、鹽和糖調汁。牛肉放涼後切薄片，加洋蔥、香菜和調味汁，再加一大匙煮牛肉的湯，拌均勻即可。