尖椒回鍋肉怎麼做？教你最正宗方法！

尖椒回鍋肉是一道具備色香味特點的美食，看起來就很想吃，同時吃這道美食還能吸收豐富的營養，比如回鍋肉裡面含有血紅素，這種物質能夠促進鐵的吸收，對改善缺鐵性貧血有很好的效果，那麼尖椒回鍋肉是怎樣做出來的呢？

一、尖椒回鍋肉的做法

食材準備

主料：豬肋條肉（五花肉）500克

輔料：香乾150克，辣椒(青，尖)35克，辣椒(紅，尖)35克

調料：江米酒15克，鹽8克，大蔥10克，薑10克，甜麵醬15克，豆瓣辣醬15克，醬油15克，白砂糖15克，白酒15克，大蒜（白皮）15克，豬油（煉製）15克

做法步驟

1.五花肉整塊抹上米酒（15克）、鹽（8克）、蔥段、薑片；

2.加蓋或封上保鮮膜入微波爐高火加熱4分鐘，取出待涼，切薄片；

3.豆干切片；青紅尖椒切段；

4.放油熱鍋，爆香蒜蓉，依次放入尖椒、豆干、肉片、甜麵醬（15克）、辣豆瓣醬（15克）、醬油（15克）、糖（15克）、酒（15克）、水（15克），翻炒幾下出鍋。

二、做法二

食材準備

材料：

（主料）五花肉(400克)、辣椒(5個)。

（輔料）蔥、薑、蒜適量。

做法步驟

1.準備食材。

2.鍋中倒入適量的清水，然後將五花肉放入鍋中，再放入1勺鹽、2勺料酒、1個大料。大火燒開後轉小火煮20分鐘，直到豬肉可以用筷子紮穿為止。

3.將煮好的五花肉晾涼切片、辣椒切條、蒜切片、薑切末、蔥切末備用。

4.鍋中倒入一點點油，油熱後放入五花肉開始煸炒。

5.煸炒至五花肉表面微黃，然後放入1勺豆豉、1勺郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油。再放入蔥薑蒜煸炒出香味。

6.將辣椒放入鍋中煸炒1分鐘。

7.放入1勺鹽、1勺糖、1勺生抽翻炒勻均。

8.出鍋前撒少許雞精翻炒勻均即可裝盤。

三、尖椒回鍋肉的做法步驟

1、準備食材。五花肉400克、辣椒（螺絲椒）5個、蒜適量、薑適量、蔥適量。（本道菜中，選用的是螺絲椒，口感更好。如果大家買不到螺絲椒，可以用普通尖椒代替。）

2、鍋中倒入適量的清水，然後將五花肉放入鍋中，再放入1勺鹽、2勺料酒、1個大料。大火燒開後轉小火煮20分鐘，直到豬肉可以用筷子紮穿為止。

3、將煮好的五花肉晾涼切片、辣椒切條、蒜切片、薑切末、蔥切末備用。

4、鍋中倒入一點點油，油熱後放入五花肉開始煸炒。（如果五花肉比較肥，建議不要再放油）

5、煸炒至五花肉表面微黃，然後放入1勺豆豉、1勺郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油。再放入蔥薑蒜煸炒出香味。（郫縣豆瓣醬最好提前剁碎一些）

6、將辣椒放入鍋中煸炒1分鐘。

7、放入1勺鹽、1勺糖、1勺生抽翻炒勻均。（郫縣豆瓣醬比較鹹，所以在放鹽的時候一定要小心一點）

8、出鍋前撒少許雞精翻炒勻均即可裝盤。