香辣魚怎麼做？

魚肉的營養價值是比較高的，而且魚肉的吃法各種各樣，在平時生活當中我們都可以嘗試動手製作香辣魚，香辣爽口，看著就能夠讓人食欲大開，需要的魚，可以是草魚或者是胖頭魚。

一、製作材料

胖頭魚魚身，辣椒（有花椒也可以加點）生薑粉

二、做法

1、先把胖頭魚身的骨頭和肉分離，切片。

2、用生薑粉、鹽，醃制一會兒再放入鍋中燒熱的油中過一下（也可以稍微多炸一炸）

3、把魚裝碗裡。多倒些油在鍋裡，把準備好的辣椒放入油鍋中，等到油非常熱的時候把油澆到魚片上，就做好了。

4、油澆到魚片上會發出哧哧哧的聲音，讓人感覺很有食欲。

三、主料：草魚(400克)

調料：辣椒粉(15克) 鹽(12克) 紅辣椒(20克) 花椒(10克) 蔥白(20克) 澱粉(玉米)(10克) 大蒜(10克) 料酒(30克) 植物油(80克)

1. 草魚宰殺洗淨，取魚肉用刀切成6釐米長、0.3釐米厚的片，用鹽、幹辣椒粉、料酒、濕澱粉拌勻，醃入味；

2. 紅辣椒去蒂，切成長1釐米長的段；蒜去蒂剁蓉；蔥白洗淨，切2釐米長的段；

3. 鍋置火上，放植物油燒至六成熱時，投入魚片炸熟，待其硬脆時撈出入盤；