豬血燉豆腐怎麼做？

豬血是一種非常美味的食材，人們可以用豬血來烹飪各種菜肴，而且豬血具有一定的保健作用，因為豬血對於肺部的灰塵有一定的清除作用，特別是做成豬血湯和效果更佳，例如豬血燉豆腐湯就是一道經典的豬血美味大餐，下面來看看豬血燉豆腐怎麼製作吧。

做法一：

1、豬血、豆腐切小塊入開水綽後備用。

2、熱鍋入油，油溫後薑絲煸出香味、下綽過水的豬血、豆腐滑炒。

3、烹料酒去腥， 倒入高湯(也可用清水加雞精代替)， 加鹽、胡椒粉調味。

4、大火煮開後灑入青蒜末即可。

做法二：

1、豬血，嫩豆腐分別切小丁。雞蛋打散。

2、鍋中放高湯（沒有就加清水）煮開，把鴨血丁和嫩豆腐放丁放入。

3、再次煮開後，撇去浮末，加鹽，雞精，一點點白糖，一湯匙醋，然後把調好的水澱粉倒入鍋中，用勺子推勻，勾個薄芡。

4、轉中小火，保持湯似滾非滾狀態，用一個麵粉篩或者小篩網，把充分打散的雞蛋液倒在篩網上，邊倒邊移動篩網，往一個方向移動畫圈圈，全部雞蛋液滴完，用勺子輕推，漂亮的雞蛋花就出現了。最後撒上白胡椒粉就可以出鍋了，喜歡吃香菜的還可以加點香菜碎。

做法三：

1、熟豬血切成細條，瘦肉切絲，水發木耳、豆腐切成細條。

2、雞蛋磕入碗中，打散成蛋糊。

3、鍋置火上，倒入鮮湯，下入豆腐絲、雞血絲、木耳絲、肉絲，燒開後撇去浮沫，加入精鹽燒沸，用水澱粉勾薄芡，淋入雞蛋糊，加入胡椒粉、香醋、香油、蔥花，調勻即成。