廣式脆皮燒鴨的做法有哪些？

廣式脆皮燒鴨的食用，大多數人都會在外面購買，因為在菜市裡面購買這些食材使用方便簡單，但是對於這些美食，如果能夠瞭解它的製作材料以及步驟的話，在家也可以動手製作。

一、材料：

鴨1只，薑末、蒜蓉和蔥末各適量

鹽、糖、老抽、紹酒、玫瑰露酒、雞精、五香粉、蜂蜜、白醋、肉骨湯2茶匙（10ml）

二、做法：

1. 將鴨處理乾淨，用薑末、蒜蓉、蔥末、鹽、白糖、老抽、料酒、玫瑰露酒、雞精、五香粉與肉骨湯攪拌均勻，製成調味汁，將鴨醃制30分鐘。

2. 把薑末、蒜蓉和蔥末等材料塞進鴨肚子，並將調味汁從肛門開口處灌入鴨的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出

3. 用蜂蜜、白醋調成的脆皮水均勻地塗滿鴨表皮，烤箱預熱至230℃，烤制35分鐘，然後改用180℃烤至表皮酥脆（約10到15分鐘）

三、小貼士：

1. 不怕麻煩的懶人給灌好調味汁的鴨子吹吹氣，拿根膠管，從鴨頸處往裡吹氣。（據說，這可使鴨皮和肉分開，燒的時候令鴨皮更加香脆。）

2. 吹好後再把鴨子晾乾，據說吹幹後燒出來的鴨子才會有“皮光肉滑”的絕佳效果。

3. 給鴨身上刷脆皮水的時候，要刷得均勻，否則鴨烤出來後表皮色澤會不一致。烤的過程中再刷上幾遍香油，鴨的表皮會更加光滑油亮