營養飲食

清燉鴨湯怎麼做?

清燉鴨湯製作方法簡單,而且可以更好的吸收營養價值,而且鴨肉可以起到養胃生津,滋五臟之陰的效果,其中含有蛋白質脂肪維生素等這些營養物質,對我們的身體保健是非常好的。

一、清燉鴨湯

主料:鴨250克 鴨肫50克 鴨肝50克

調料:豬油(煉製)50克 味精2克 白酒15克 鹽2克 大蔥5克 薑2克

二、步驟

1、將鴨肉洗淨切成塊,鴨肫剖開去掉皮和雜物,洗淨切成4塊,薑塊拍破待用。

2、湯鍋置旺火上,下入豬油燒熱,放入鴨塊,肝,蔥白,薑塊,爆炒5分鐘,待鴨塊成金黃色時,烹入燒酒,放入細鹽後用勺推動,翻炒5分鐘,起鍋盛入砂鍋內。

3、砂罐置微火上,放入清水750克,清燉3小時,然後放味精起罐即成。

三、營養價值

鴨:鴨肉中的脂肪酸熔點低,易於消化。所含B族維生素和維生素e較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經炎和多種炎症,還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼,性寒,味甘,鹹,主大補虛勞。滋五臟之陰,清虛勞之熱,補血行水,養胃生津,止咳自驚,消螺螄積。一般人都適合食用,尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌症患者和放療、化療後的病人宜食。