幹鍋香辣魚塊怎麼做？

幹鍋香辣魚塊，其主要的特點就是又香又辣善良，無法控制自己的飲食欲望，而這樣一道美味的食物製作，不可缺少的就是胡椒辣椒的使用，但是也要根據個人吃辣的程度來放置這些調味料。

做法一

蔥薑蒜，泡椒3個，幹辣椒2個，泡薑2個，豆瓣醬一大勺，料酒2勺，老抽一勺，生抽2勺，糖2勺，雞精，花椒一小把，香菜，蒜苗，胡椒粉，花椒粉，鹽，各少許。

1、魚洗淨切塊，加入料酒、鹽、糖、胡椒粉、花椒粉、生抽醃拌30分鐘備用。

2、雞蛋一個打散加入一勺生粉拌均勻。

3、把醃好的魚塊放入裹入蛋液。

4、平底鍋倒油燒熱，放入魚塊煎至兩面金黃瀝油備用。

5、炒鍋倒油，放入花椒小火炸香，再放入蔥、薑、蒜、辣椒、泡椒炒香。

6、加入一勺豆瓣醬炒出紅油出香。

7、加入料酒出香，倒入清水。

8、加入2勺白糖，2勺生抽。

9、一勺老抽，大火把湯汁煮上5分鐘。

10、再把炸好的魚塊加入，蓋上蓋子煮上15分鐘，稍收汁加入雞精調味。

11、然後倒入幹鍋中，上面放上香菜和蒜苗，酒精爐和鍋端上桌即好。

做法二、

1.鰱魚身洗淨剁小塊。

2.把魚塊裹上雞蛋液。

3.鍋中油燒熱放入魚塊煎至微黃撈出。

4.準備好調味料。

5.爆香蔥薑辣椒和蒜瓣。

6.加入郫縣豆瓣醬。

7.把郫縣豆瓣醬炒出紅油。

8.加入適量的清水。

9.加入白酒。

10.加入老抽。

11.加入蒸魚豉油。

12.加入糖。

13.湯汁大火煮上5分鐘出香味。

14.把煎過的魚塊放入鍋中。

15.加蓋大火燒開，中小火燒煮20分鐘。

16.魚塊燒制20分鐘後，大火收汁，淋入適量的水澱粉勾芡。

17.把燒好的魚塊倒入幹鍋，撒上蒜苗和香菜，可以隨酒精爐一起上桌，沒有也可不用。