食物酸了還能吃嗎？今後要引起警惕了

眾所周知，食物放了一段時間後會變酸，有的食物變酸了之後是可以吃的，但很多食物變酸了都不能吃，有的食物酸了之後會含有有毒成分，這樣的食物吃了之後容易中毒，比如拉肚子。

1、食物變酸的原因

夏天氣溫高，有利於微生物的繁殖，大量微生物代謝產生中間產物很多都具有酸性，所以會變酸，例如，乳酸，丙酮酸等

2、變酸的食物吃了會怎樣？

食物中毒，一般是肚子疼，拉肚子。當然也有嘔吐的可能。

3、為什麼食物會變酸

引起食物變質的主要原因是微生物作祟。環境中無處不存在微生物，食物在生產、加工、運輸、儲存、銷售過程中，極易被微生物污染。只要溫度適宜，微生物就生長繁殖，分解食物中的營養素，以滿足微生物自身需要。此時食物中的蛋白質被分解成分子量極小的物質，最終分解成肽類、有機酸。此時物質會發生氨臭味及酸味，食物也失去了原有的堅韌性及彈性，並使顏色異常。

食物變質的第二個原因是酶的作用。動物性食物中存在多種酶，在酶的作用下，食物的營養素被分決成多種低級產物。日常所見的飯發餿、水果腐爛，就是碳水化合物被酶分解所致的發酵。

食物變質的第三個原因是食物的化學反應，油脂的分子式中有不飽和的鍵，這種鍵很不穩定，很容易被氧化，產生一系列的化學反應，氧化後的油脂有怪味，如肥肉也由白色變黃。

4、食物變酸怎麼辦？

它的本質已經發生了變化就算酸味被去掉了吃了對身體還是不好的身體健康比阿膠重要。