帶魚不僅味道鮮美、肉質嫩滑，而且其所含有豐富的蛋白質，深受廣大朋友的喜愛，烹飪方法也是多種多樣的。其中紅燒帶魚段美味可口，吃起來特別有味，是很多人去飯店常點的一道菜，那麼，紅燒帶魚段的做法是什麼呢？
首先，可購買新鮮肉質佳處理好的帶魚，反復清洗幾遍後，切成大小食用的段狀，在表面用刀多劃幾刀，有利於烹飪時入味。購買新鮮的蔥、薑，清洗乾淨後，把蔥切成大小適中的段狀，姜切成厚薄適中的薑片。接下來，把切好的帶魚放入一乾淨容器中，加入適量的料酒，去除腥味，再放入切好的蔥，薑，八角，花椒等大料以及鹽、味精等調味品，充分攪拌醃制。 然後，在鍋中加入適量的油，等油熱後，放入醃制好的帶魚，進行小火炸制，直至兩面金黃色後，撈出即可。最後，在鍋中加入適量的油，等油熱以後，放入切好的蔥、薑，進行爆炒後，放入炸好的帶魚，不停翻炒後，加入調製好的麵粉汁，再加入醬油、鹽、生抽、味精等調味品，大火煮開後，換成小火，直至湯汁變成濃稠狀，且帶魚表面變為深褐色即可出鍋享用。 美味的紅燒帶魚段已經製作完成，其做法不僅步驟簡單，方法易於操作，而且吃起來味道鮮美，肉質嫩滑。紅燒帶魚段是一道美味的佳餚，可以在家嘗試製作，方便快捷，而且乾淨放心，不用再去飯店吃，快快在家嘗試製作吧！