皮蛋是發物嗎 皮蛋是不是發物
營養醫師介紹皮蛋是屬於發物的，因為它屬於一種醃製品，並且長期的醃制過，過敏期間建議不要吃。
皮蛋裡含少量的鉛，常吃易鉛中毒，吃多了到沒有什麼明顯的弊端和影響，但恐怕對身體也沒什麼好處，東西只要沒什麼壞處，就應當適當的吃一些，但吃多了就有害處了，孔子的中庸之道還是非常有理的， 皮蛋經常吃別的東西自然吃的少，易誘發營養不良， 建議不吃或少吃皮蛋。
用線切
用線切是可以，不過切起來會比較慢；雖然可以事先用水洗乾淨，但線上的小毛絲或多或少地會沾到皮蛋上，終究是不太衛生；
用刀沾上水切
皮蛋去皮後，放在切菜板上，一手扶穩，另一隻手持刀，刀口蘸一下涼開水，在皮蛋上做往復切拉動作即可，每刀都是鋸割動作。不能一下切到底，否則易切碎；這倒是挺不錯的方法，刀沾上水後再切，切起來即快又整齊好看，還很衛生，不過對有些要求絕對口感的就不宜用這方法了，因為水會影響皮蛋的口感；
用刀沾上調味切
因為皮蛋經常要用到醋來作為調料，所以沾上醋切的話就不會影響口感了，還能保持皮蛋的整齊好看和衛生，要是你不喜歡醋味的話，還可以換成老抽、油或其它一些液體調味哦。這方法不錯吧，趕快試試吧。
切蛋器
如果你家有切蛋器，那再好不過了，切個松花蛋只需要兩步：把松花蛋往切蛋器上一放，向下壓模具，OK了！就這麼簡單！
切蛋器網上、大型超市都有賣的，價格從幾塊到上百塊錢不等，挑自己喜歡的，實用的就行。
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