豇豆燒茄子的做法有幾種？

生活中美食千千萬萬種，家常菜中，豇豆燒茄子只是其中一種，但是勝在營養美味，而且做法簡單。豇豆是一種豆類蔬菜，茄子是紫色蔬菜，兩者一同食用是非常營養的，非常適合在家做。

1.豇豆洗淨控水 茄子洗淨控水。過油，先過豇豆，再過茄子，鍋中留底油，蒜末和幹辣椒扔進去炒香過好油的茄子豇豆扔進去翻炒片刻，倒入生抽，耗油，出鍋前放鹽，撒點蒜末，翻一下。

2.茄子去皮洗淨切條，豇豆切段焯水投涼備用。炒鍋加底油蔥薑塊爆香加入茄子豇豆翻炒，添湯，加入鹽，味精，雞粉。少許醬油。熟爛即可。

3.把豇豆去掉頭尾洗淨，切成4cm長的段。茄子帶皮洗淨後，也切成4cm長的段。姜去皮切細絲，大蒜去皮切片，香蔥切段備用。鍋中水燒開後，放入鹽（5克，菜譜調料分量外），把豇豆段放入焯燙20秒鐘，放入茄子段焯湯20秒鐘，然後一起撈出充分瀝幹水份，再在笊籬中按壓茄子，擠壓掉菜中的水分。鍋燒熱倒入油，大火加熱，待油溫5成熱時，放入薑絲，蒜片，蔥段，煸炒出香味後，先放入茄子條，用中火煸1分鐘，再放入豇豆段翻炒幾下，隨後加入鹽，糖，蠔油，生抽炒勻後，倒入水（約100ml），改成中火炒約2分鐘。最後，淋入水澱粉勾芡即可。