老鄉雞怎麼做？

老鄉雞如何烹煮才會更加的美味營養，對於各種材料的使用以及烹煮的技巧問題，我們也不能夠忽視，因為在生活當中很多的食材使用，必須講究的就是製作的技巧，這樣才會有更美味的口感。

一、材料

雞雜，脆蘿蔔乾（甜味的），青椒，紅椒，小米椒，薑，蒜，油，料酒，生抽。

做法

1.雞雜洗淨和薑，蒜一起放入，焯水煮熟。放涼，瀝幹水分.

2.雞雜，脆蘿蔔乾，大青椒，大紅椒全部切成碎丁。

3.蔥末，薑末倒入油鍋爆熟盛出，下雞雜炒熟盛出。

3.青椒紅椒倒入油鍋，加少許鹽炒。再放入雞雜，蔥末，薑末，料酒，少許鹽和生抽，蓋鍋小火燜5分鐘。（雞雜不容易熟，而青紅柿子椒肉厚加熱時間短會有一股生味不好吃，所以一起燜）。

4.最後放入脆蘿蔔乾，小米椒丁，加少許水（讓蘿蔔的味道滲到雞雜裡），改大火翻炒。

二、蒸雞蛋羹

當你蒸的雞蛋羹成蜂窩狀，水和雞蛋分離時不妨使用如下方法試一試：

1、加水量：一個雞蛋可加入與該雞蛋重量相同的1-3份水，加1份水雞蛋羹硬一些，加3份水雞蛋羹軟一些。根據你的需要適當選擇；

2、加水類別、溫度：加水時要加30度左右的溫開水（不要用自來水）；

3、其他輔料：適合你口感的適量食鹽，蔥花；

4、充分攪拌均勻：一隻手用筷子或打蛋器攪拌雞蛋和水，一隻手旋轉容器，直至打到蛋液上出現1公分高的氣泡為止；

5、在蒸鍋裡放足夠的水，把打好的雞蛋液放在蒸鍋裡開火蒸，蒸鍋水開後記時間，開鍋後再蒸10分鐘即可；

6、從蒸鍋裡取出雞蛋羹，根據你需要的口味加入醋、香油、醬油、雞精等調料，即可食用。