刀削麵是一種常見的主食，很多喜歡吃麵食的朋友都比較喜歡吃刀削麵，而且它可以有不同的鹵，製作成不同的口味，深受廣大朋友的喜歡。那麼，刀削麵的做法是什麼呢？
首先，選購優質麵粉，去適量麵粉放入一乾淨容器中，倒入適量的涼水進行攪拌，可加入生雞蛋，增加面的筋道感。充分攪拌後，揉成麵團，用保鮮膜封住，醒大約30分鐘左右。接下來，再繼續揉製成橢圓狀，直至表面呈光滑，且比較硬即可停止，易於削麵。 其次，進行製作刀削麵的鹵。可根據自身喜好進行選擇。雞蛋番茄鹵——把購買的新鮮番茄清洗乾淨後切成大小適中的塊狀，再把雞蛋打入一乾淨容器中充分攪拌。然後，在鍋中加入適量的油，等油熱後，放入蔥末爆炒，再放入雞蛋液，不停翻炒，以免糊鍋。接著放入番茄，再加入鹽、味精等調味品。最後加入適量的水。 土豆肉塊鹵——去皮並清洗乾淨購買的土豆，切成偏小的塊狀，把購買的優質豬肉放在開水中去血水，然後切成大小適中的肉丁。在鍋中加入適量的油，等油熱後，放入蔥、薑末爆炒，加入切好的肉丁，再放入土豆，進行炒制，不停翻炒，倒入鹽、味精、生抽等調味品，充分攪拌，最後加入適量的水。 最後，削麵。一手拿著面，另一個手拿著刀，往鍋裡削麵，直至煮沸成熟即可出鍋享用。美味的刀削麵就製作完成，方法簡單易於操作，在家嘗試製作吧！