素炒年糕的做法是什麼

年糕是傳統食品，極具象徵意義，生活中的食物都非常美味，尤其是經過加工之後的食物，很多簡單食物也變得不可思議。就像炒年糕，雖然是素炒年糕，但是很多調味料的綜合讓年糕更入味。

1.將粘糕用水浸泡一小時，瀝幹水分，備用；將油菜洗淨切段（菜葉和菜根分開）、紅椒洗淨切絲備用；鍋洗淨燒熱，放食用油燒五層熱，放蔥薑煸炒出香味，放入油菜根、紅椒絲、粘糕片翻炒均勻：翻炒基本至熟時，再放入油菜葉，雞粉、精鹽、蒜末繼續攪拌均勻，最後加入醬油調色，即可出鍋。

2.將娃娃菜、紅椒切條狀，年糕切片泡水，香蔥切段。熱鍋下油，放入蔥頭爆香，倒入娃娃菜和紅椒翻炒，加入適量的鹽，娃娃菜開始變色後加入泡好的年糕，翻炒均勻轉中小火燜一會，待年糕軟了，加入生抽、蔥段，攪拌均勻就可以起鍋啦。

3.圓蔥、胡蘿蔔、辣椒切塊。年糕沸水中焯一下！（時間不宜長）放少許油先把圓蔥、胡蘿蔔炒出蔥香，再放辣椒。把年糕平鋪菜上面放辣醬，添些水，小火煮。（不要攪拌，讓辣醬慢慢滲透到年糕裡哦！）幾分鐘後收汁，放點番茄醬攪拌均勻，起鍋！

4.年糕切片，青菜切段，香菇切片。熱鍋冷油下青菜梗和香菇片斷生。下年糕片快炒。調入適量蠔油。下青菜葉，調入適量味精炒勻