驢肉火燒是一種有名的地方特色小吃，也是常見的特別受歡迎的一種食物。驢肉火燒中的驢肉肉質鮮嫩，吃起來特別香，還具有豐富的營養價值，又搭配餅，吃起來不油膩。那麼，驢肉火燒的做法是什麼呢？
首先，鹵制驢肉。選購新鮮優質的驢肉，放在開水中去血水。將其放到乾淨容器中，用料酒，八角，花椒，鹽，薑片，蔥進行醃制。醃制後再切成大小適中的塊狀，把切好的驢肉塊放到一乾淨鍋中，在鍋中加入八角、花椒等大料以及蔥段、薑片，再加入淹沒驢肉稍許的適量的水，大火煮開後，再換成小火煮制，煮熟即可出鍋。 然後，製作燒餅。把優質麵粉放到乾淨容器中，加入適量的清水，可打入雞蛋，增加餅的筋道感，充分攪拌後，揉成表面光滑的麵團，用保鮮膜封住，醒大約30分鐘。之後把醒好的麵團分成大小適中的小麵團，擀成相對於較厚的面餅狀。在鍋中加入適量的油，等油熱後，把面餅放到鍋中，兩面金黃狀即可出鍋。 最後，把鹵制好的驢肉剁碎，可根據自身喜好加入青辣椒，亦或是香菜，還能有效去除油膩，把青辣椒和香菜清洗乾淨後，也剁碎。接著把燒餅用刀從中間劃開兩半，把剁好的驢肉和青椒或是香菜放進去，夾好即可享用。 美味的驢肉火燒做法介紹完了，若是購買鹵好的驢肉，其實製作起來也不是那麼麻煩，主要是在家製作的比較乾淨衛生，吃起來也比較放心。餓的時候可以隨時拿一個驢肉火燒充饑，方便快捷，快快嘗試製作吧。