驢肉不僅吃起來味道香、口感較好，而且富含蛋白質和微量元素以及具有豐富的營養價值，有利於補充人體所需營養物質。同時，也常作為餃子餡深受廣大朋友的喜愛，那麼，驢肉餃子餡的做法是什麼呢？
首先，選購肉質細嫩、新鮮肥肉相當的驢肉。若是喜歡吃肥的，購買時驢肉就偏肥，也可全瘦肉，根據自己的喜好進行購買即可。接著，清洗乾淨後，在鍋中加入適量的水，煮沸後，放入驢肉過血水。其次，剁驢肉。可先把驢肉切成小塊，再剁餡。反復地進行把肉餡往上翻，繼續剁的過程，直至驢肉較碎狀即可。 接下來，清洗購買的蔥、姜，並且成碎末狀。然後，把剁好的驢肉餡放到一乾淨容器中，加入蔥、薑末，並放入鹽、味精、生抽等調味品進行充分均勻攪拌。一定要均勻攪拌，否則會影響餃子餡的口感。 還可根據自身喜好搭配一些其他食材。不同的搭配食材可以製作不同的驢肉餡。比如，白菜、香菇、芹菜。可製作白菜驢肉餡，香菇驢肉餡，芹菜驢肉餡，驢肉大蔥餡。在攪拌肉餡時加入謝謝食材進行充分攪拌即可。 驢肉餃子餡的做法就詳細介紹完了，可選擇自己喜歡吃的食材進行搭配。而且驢肉吃起來味道鮮香，肉質細嫩，特別適合製作餃子餡，同時，驢肉餃子餡的製作步驟又不繁瑣，方法簡單易於操作，可以在家嘗試製作。