鴨血豆腐羹的做法是什麼

鴨血是比較營養的，多吃鴨血對身體好。只吃鴨血會比較單調，豆腐作為常見食物，和其他食材也是百搭的配菜。鴨血豆腐羹就是如此，鴨血豆腐羹十分美味，做法有一定難度，是比較講究的。

1.鴨血，嫩豆腐分別切小丁。雞蛋打散，鍋中放高湯（沒有就加清水）煮開，把鴨血丁和嫩豆腐放丁放入，再次煮開後，撇去浮末，加鹽，雞精，一點點白糖，一湯匙醋，然後把調好的水澱粉倒入鍋中，用勺子推勻，勾個薄芡。轉中小火，保持湯似滾非滾狀態，用一個麵粉篩或者小篩網，把充分打散的雞蛋液倒在篩網上，邊倒邊移動篩網，往一個方向移動畫圈圈，全部雞蛋液滴完，用勺子輕推，漂亮的雞蛋花就出現了。最後撒上白胡椒粉就可以出鍋了。

2.鴨血，嫩豆腐分別切丁，雞蛋打散。起鍋放少許油爆香蔥姜，放水煮開，把鴨血丁和嫩豆腐丁放入。煮2、3分鐘後，加鹽，雞精調味，把水澱粉倒入鍋中，勾薄芡，打蛋花，撒蔥花即可。

3.鴨血切條煮上2分鐘。豆腐切條用淡鹽水浸泡10分鐘，鍋中倒油燒熱放入蔥薑爆香再放入木耳黃花菜翻炒。加入適量的清水。煮開後加入鴨血。再加入醬油，香醋。加入鹽和胡椒粉。煮上3分鐘加入豆腐，煮開後淋入水澱粉勾芡。加少許雞精。撒上香菜關火。