雞蛋煎豆腐的做法是什麼

雞蛋的蛋白質豐富，有人體中必須攝入的能量，多吃雞蛋對身體沒壞處的。雞蛋吃法很多，還能用來煎豆腐。嚴格來說，雞蛋煎豆腐是屬於家常菜的範疇，做法多種多樣，還是比較簡單。

1.豆腐為了省事，直接切了塊，其實可以不用切，直接下鍋鏟碎也是很好的，雞蛋放入碗中，攪成蛋液，炒鍋裡放油，油熱後放入豆腐塊。用勺子鏟碎，越碎越好，準備一碟蔥花，在炒的過程中，豆腐的水分漸漸減小，放入鹽，花椒面，炒勻後，倒入蛋液，繼續炒。當水分感覺越來越少時，放蔥花，味精，翻勻，裝盤即可。

2.豆腐要買嫩豆腐，切成三角塊。雞蛋一般要三到四個，把雞蛋打在碗裡，稍微放點鹽，然後把豆腐一塊一塊放入雞蛋碗裡，蘸上雞蛋，放入油鍋裡煎（油溫不能太高），一面煎黃，在翻一面煎。直到兩面都煎黃，便可盛入盤子裡。鍋裡留一點油，把薑沫，蒜沫放入鍋裡煸香，在放入番茄醬，加點水，放入鹽，雞精燒開，把煎好的豆腐放入鍋中煮一會，在勾點澱粉。出鍋，裝盤，撒點蔥花。

3.豆腐切塊，放在鹽水中浸泡一下。這樣做是為了讓豆腐更堅固，做的時候不易碎，而且鹽水也能去掉一些豆腥味。雞蛋攪散，放入鹽，鹽可以適量多放，這是這道菜鹽的主要來源，將豆腐撈起，瀝幹水，放入蛋液中浸泡一會，起鍋，倒入適量的油，將豆腐塊放入鍋中煎。撒上蔥花即可食用。