牛腩肉怎麼做好吃，動手學起來

牛腩肉是牛身上最嫩最軟的一塊肉，吃起來口感也是絕了。牛腩肉的做法很多，一般用燉的方法可以讓牛腩肉更柔軟更入味。想讓牛腩肉變得好吃，配菜的選擇很重要，也要遵循營養的原則。

1.土豆燉牛腩

牛腩清洗乾淨後切大塊。胡蘿蔔、土豆去皮洗淨後切滾刀塊。牛腩冷水下鍋焯水，出鍋後，用清水沖洗乾淨上面的浮沫。鍋裡倒入少許油，放入洗淨切小塊的生薑、八角、桂皮一起翻炒。待鍋裡炒出香味後，放入牛腩一起翻炒。待牛腩炒至稍微變色時，倒入料酒快速翻炒幾下後，加入醬油翻炒至牛腩表面上色關火。將炒好的牛腩倒入壓力鍋中，加入幹紅椒、蒜、香葉和適量開水，選擇燜燉功能，啟動壓力鍋。待壓力鍋指示燈跳至保溫狀態時，打開蓋子加入土豆、紅蘿蔔及少許鹽，再次選擇燜燉功能，啟動壓力鍋煮20分鐘左右即可。

2.玉米燉牛腩

牛腩切塊。牛腩冷水入鍋，加入八角、桂皮、香葉，煮開後撇去浮沫，煮十來分鐘。嫩玉米切成小段，芋頭切成滾刀塊。鍋裡加入適量油，炒香番茄醬。加入焯好水的牛腩，加入紅酒翻炒。加入芋頭、嫩玉米稍微翻炒。加入適量開水，大火再次燒開後改小火慢慢燉熟，如果著急就轉到壓力鍋裡煮。燉熟後加入適量鹽、少許生抽，翻勻出鍋。

3.蘿蔔牛腩

牛腩洗淨後放入水中，加料酒、蔥薑煮20分鐘去血水。煮好的牛腩放涼後切塊，蘿蔔切塊。鍋熱油，爆蔥薑，煸炒蘿蔔和牛腩，加老抽、鹽、冰糖、料酒及一碗水，大火燒開後轉小火慢燉，直至牛肉及蘿蔔收汁入味，酥而不爛。最後加少許雞精，撒芝麻裝點。