雞蛋攤餅的做法有哪些

雞蛋攤餅應該是在生活當中很多人可以看得到瞭解得到的，因為平時大街小巷也有人推著小攤子在賣雞蛋，攤餅也是早餐的最佳選擇，但是如何自己動手製作了，可以瞭解下面的做法。

一、做法

麵粉、雞蛋、蔥、水、鹽、香油。

1、麵粉加水調成稀麵糊，加鹽、香油調味；

2、雞蛋打散成蛋液，蔥切碎；

3、平底鍋中薄薄塗一層油，倒入一勺麵糊均勻攤開；

4、放上雞蛋，均勻的攤開，再撒上蔥花；

5、待蛋液接近凝固，將餅翻面，抹上調料，再烙一會至熟即可。

二、所需原料：

麵粉150克、雞蛋三個（雞蛋小所以放了3個，大的可以放2個）、清水300克（每少放雞蛋一個水量要增加40克）、小蔥2棵、鹽4克、花椒粉少許

1、將麵粉和清水放入深一點的容器中拌勻成麵糊，不要順著一個方向攪拌，麵糊不需要起筋；

2、然後打入雞蛋拌勻，做雞蛋餅的麵糊一定要將麵粉和清水拌成麵糊後再放雞蛋，如果先放雞蛋或者水和雞蛋一起放，麵粉會起疙瘩不容易攪拌成順滑的麵糊；拌好的麵糊要稀一點要具有很好地流動性，因為雞蛋的大小和麵粉的吸水量的不同，如果拌好的麵糊有點濃可以再放點清水；

3、將小蔥，最好只用蔥葉切成細末放入麵糊中，再放入鹽和花椒粉拌勻就可以烙餅了；

怎樣攤出又薄又軟的雞蛋餅

4、將鍋燒熱，刷上一層植物油，沒有刷子也可以倒一點油在鍋裡拎著鍋柄轉一下將鍋底都沾上油，就第一張需要這樣，以後的就不需要刷油了也不會沾了；

5、將一大湯勺（就是那種盛湯的勺子）的麵糊倒入鍋中，拎著鍋柄轉動令麵糊均勻的薄薄的鋪滿鍋底，然後放到爐子上中火加熱；

6、等到晃動鍋子，鍋裡的餅能和鍋底脫離的時候在鍋裡淋上一點植物油（第一張的第一面就不用放油了。因為已經刷過油了）晃動鍋子令蛋餅在轉動中均勻地沾上油，煎上色以後翻面，淋油在煎上色，一張蛋餅就煎好了；

7、第二張蛋餅開始，就利用熱鍋直接開始倒麵糊，不用刷油也不會沾，只需在煎每一面的時候淋點油就可以了。