​泡鴨爪的做法和配料有哪些？

我們大家都知道鴨肉的營養價值極其豐富，幾乎是肉類之首，同樣的鴨爪的營養價值也非常高，含有優質蛋白質，少量脂肪，是減肥的最佳首選。鴨爪的吃法有很多種，泡鴨爪也尤其常見，做法很簡單的，簡單一學就能全部掌握了。

一、泡鴨爪的配料

泡椒、薑蔥、醋、鹽、雞精、料酒等。

二、泡鴨爪的做法

1、準備一盆涼開水，放冰箱冰鎮。

2、鴨爪剪去指甲，洗淨，加薑片和沒過鴨爪的冷水，一起煮開後，關小火煮12分鐘。

3、鴨爪煮好後馬上撈出來泡在準備好的冰鎮涼開水中。再放冰箱繼續冰著。

4、大蒜拍散，去皮，和除鴨爪、薑片外的所有材料混合在一起，做成浸泡用的醬汁。

5、冰鎮好的鴨爪瀝幹水分，放入玻璃罐或保鮮盒中，倒入4，浸泡。置冰箱，浸泡24小時，即可食用。期間可翻動兩、三次，以使均勻浸泡。

三、鴨掌的營養價值

鴨掌含有豐富的膠原蛋白,和同等品質的熊掌的營養相當。掌為運動之基礎器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營養學角度講，鴨掌多含蛋白質，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。

每100克鴨掌中含有碳水化合物6.20克，蛋白質26.90克，維生素A 11.00微克，鉀28.00毫克，鈉61.10毫克，可謂營養豐富，能提供身體所需的各種營養。在我們享受美味的同時，補充更多的能量。

鴨掌具有溫中益氣、填精補髓、活血調經。品質好的鴨掌肉皮色澤白亮並且富有光澤，無殘留黃色硬皮；質地緊密，表面微幹或略顯濕潤且不黏手。如果鴨掌發暗沒有光澤，表面發黏，則表明鴨掌存放時間過久，不宜選購。

鴨掌具有豐富營養價值，一般人群均可食用，尤其適合骨營養不良者。均衡營養，有平衡膳食的作用。鴨掌可輔助治療內分泌系統疾病，健康體質平和質，氣虛體質，濕熱體質，痰濕體質，陽虛體質，陰虛體質也同樣可食用。氣鬱體質，特稟體質，瘀血體質不宜食用，脾胃虛寒者少食。

新鮮的鴨掌不適宜長時間冷藏保鮮，最好在1-2天內食用。如果購買的是冷凍鴨掌，則可以放入冰箱冷凍室內冷凍保存，食用時取出自然化凍即可。筋多，皮厚，無肉為好則為比較好的鴨掌。