小雜魚的做法有哪些？

小雜魚的吃法有很多種，只要我們掌握基本的烹煮方式之後，那麼都可以加入自己喜歡的各種食材，這樣食用起來就會更加可口，大家不妨參考下文介紹的小雜魚的美味吃法。

一、小雜魚生幹

製作方法 以江魚生幹為例加以說明。

1.原料選擇：大尾鮮江魚，鮮度要好，魚體要呈銀白色，魚喉不可帶紅，魚體不破爛，透明度強，以目明亮。

2.洗滌：首先將鮮江魚用海水把體外粘液、雜質沖洗乾淨，在洗滌過程中要勤換清水和防止損傷魚體，洗後瀝幹水分。

3.曬乾：在未曬之前先把曬埕(水泥地曬場)打掃乾淨，魚放落曬埕20分鐘後就開始首次翻曬，隔30分鐘翻曬第二次，以後每隔1小時翻一次。翻曬工具用細軟竹尾捆成把輕輕地翻過，要注意防止斷節搞破魚體和翻曬不全面。曬乾後，經過擴散2天，能使腥味去掉，露出芳香氣味。

4.包裝：包裝物用籮筐、木箱均可。包裝前，包裝物要刷乾淨，曬乾。

二、所需食材：小雜魚400克 料酒少許 蔥薑鹽適量 澱粉適量 椒鹽適量

酥炸小雜魚1

製作方法：

1、小魚去腸去腮洗淨備用；魚的做法大全

2、用少許料酒、蔥薑鹽醃制40分鐘以上；

3、然後去除蔥薑，用廚房用紙吸幹魚身的水分，撒適量澱粉，混合均勻；

4、油溫熱至七分，即可下鍋炸，然後維持中火炸1分鐘左右至金黃即可。

5、如果喜歡更酥脆些的，可以再調大火複炸一遍，這樣更幹香些；用廚房用紙吸取多餘的油；6、撒上椒鹽，或者蘸著吃豆可以，記得要趁熱哦。