苦瓜蛋湯，這樣做更美味！

苦瓜蛋湯是一道十分營養清淡的湯品，主要食材是選用新鮮的苦瓜和雞蛋所製作而成，做法工藝十分簡單，而且也很便捷，容易熟，味道也非常可口，是一道十分清淡不失營養的湯品，經常食用苦瓜對身體也有很大好處，可以預防身體疾病。

主料

苦瓜480克 雞蛋200克 絲瓜蛋湯

調料

大豆油40克 鹽3克 味精2克 大蔥5克

烹飪方法

將苦瓜切成菱形塊，雞蛋磕入碗內，用竹筷調勻，放鹽；

炒鍋上，舀入豆油燒至四成熱，倒入蛋液，攤成雞蛋餅，並用小火將兩面煎成金黃色。

盛入碗內，改成小塊，炒鍋放在火上，鍋內放入豆油燒熱，放入蔥末炸出香味，加入苦瓜炒至發軟，加入開水約1920克，燒沸約5分鐘；

放入蛋塊，再用旺火燒3分鐘，見湯汁變白時，放入鹽、味精，起鍋裝入湯盆內即成。

苦瓜，性味苦、寒，維生素C含量豐富，有除邪熱、解疲勞、清心明目、益氣壯陽的功效。國外科學家還從苦瓜中提煉出一種奎寧精的物質，含有生理活性蛋白，能提高免疫系統的功能，同時還利於人體皮膚新生和傷口癒合。所以常吃苦瓜還能增強皮層活力，使皮膚 變得細嫩健美。前不久，科學家從苦瓜中提取出口服類胰島素(多膚-P)藥物，此藥對糖尿病有顯著療效，還有明顯的降血糖作用。

苦瓜營養豐富，所含蛋白質、脂肪、碳水化合物等在瓜類蔬菜中較高，特別是維生素C含量，每百克高達84毫克，約為冬瓜的5倍，黃瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜類之冠。苦瓜還含有粗纖維、胡蘿蔔素、苦瓜甙、磷、鐵和多種礦物質、氨基酸等；苦瓜還含有較多的脂蛋白，可促進人體免疫系統抵抗癌細胞，經常食用可以增強人體免疫功能。苦瓜的苦味，是由於它含有抗瘧疾的喹甯，喹寧能抑制過度興奮的體溫中樞。因此，苦瓜具有清熱解毒功效。