醬香雞怎麼做?
醬香雞到底應該怎麼做,才會有更加獨特的風味,任何一個細節步驟的掌握都是很重要的,如果在生活當中自己想要嘗試製作的話,不妨按照下面的步驟來進行。
1、雞肉的選擇與切塊。首先就是雞肉的選擇,雞肉要選擇色澤度好、彈度高的雞肉,這樣做起來的雞煲味道才能保證鮮美。其次是切雞塊,切雞塊也是很有講究的,不要過大也不要過小,適中就行,雞塊大小相差過大會導致雞肉在烹飪的過程中口感不一樣,也會加大烹飪的難度!
2、把切好的把雞塊用鹽、油、醬油(或者生抽)、糖、料酒、蒜、辣椒末等充分混合後醃二十分鐘以上,注意適量就行,這樣能讓調料在沒下鍋之前就能使雞肉入味了。(加什麼配料可根據自己的飲食情況來,但像鹽、油這些基本的調料還是必不可少的)
3、準備好配菜和特色菜品,也可根據自己當地或者季節不同的實際情況來,一般洋蔥、青椒、香菇、茶樹菇、胡蘿蔔等等,像菌類的蘑菇都可以!如果你喜歡吃其他的菜都是可以少許放些。
4、基本的做法是將煲鍋加熱,適量放些油,要注意火力的大小,不能小了,首先爆炒能使口感更佳,等爆炒後能清晰的聞到雞肉的鮮香了,雞肉表皮成焦黃時再加入適量的水,大火燒開後轉小火。
5、基本的做法是將煲鍋加熱,適量放些油,要注意火力的大小,不能小了,首先爆炒能使口感更佳,等爆炒後能清晰的聞到雞肉的鮮香了,再加入適量的水,大火燒開後轉小火好了.