幹蹦雞的做法有哪些？

幹蹦雞，又叫爆米雞，其主要的特點就是入口酥爛肥嫩，風味獨特，所以深受很多人的喜愛，但是對於製作的一些步驟技巧也要講究，因為對於火候的掌握是很重要的，而且這道食物對改善乏力疲勞貧血虛弱有很好的效果。

一、方法/步驟

1嫩母雞一隻，宰殺洗淨，去掉內臟。

2將薑蔥蒜、洋蔥、香菜切好。

3用鹽和五香粉將雞裡裡外外塗抹均勻，然後加入薑蔥蒜，洋蔥香菜、生抽、蜂蜜、料酒一起，將雞醃制4小時。

4將醃好的雞剁成塊放入幹蹦雞設備中，文火高壓5分鐘即可。

二、【調味料】

調和油、豬油、老抽3大勺、料酒2大勺、豆瓣醬2大勺、花椒、鹽、雞精。

【做法】

1.將仔雞切小塊，用料酒、鹽、花椒、薑粒醃2小時。

2.將青椒切小方塊，幹紅辣椒切段，薑切粒。

3.冷鍋內入中量油，放入2大勺豬油，放入幹辣椒段、薑粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣。

4.開大火將調料炒香，放入醃好的雞塊和醃汁一起幹炒，入豆瓣醬、少量鹽和老抽，用中火勤翻炒，一直不停炒20-25分鐘，中途加入餘下的1/2蒜瓣，但不加水。待雞塊基本熟時，入青椒丁、雞精翻炒幾分鐘即可出鍋咧！

三、注意事項

一般人群均可食用，其酥爛，制做時間短的特點，更適合於速食類人群。

對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。