魚煮豆腐的做法有哪些？

魚煮豆腐是比較美味的一種搭配方式，特別是鯽魚豆腐湯可以起到生津開胃，健脾養胃的效果，同時還可以幫助我能清熱利尿，關於美味的鯽魚豆腐湯熬制方法，大家可以參考下面的步驟進行。

一、食材

原料：鯽魚、豆腐；

配料：生薑、蒜白、料酒、辣椒、芹菜、蒜苗丁、鹽、味精、醋；

步驟/方法

1、生薑、蒜白炸油，入鯽魚，稍煎。鯽魚的個子小，刺多，不要切段，免得煮碎了；

2、翻一面煎後，下料酒；倒一碗水，煮開後，入豆腐，蓋上鍋蓋再煮開，湯要白哦！

3、起鍋時，下辣椒、芹菜、蒜苗丁，鹽和味精不能少啦。

4、湯的顏色是乳白色的，一勺醋下去，味道就變了樣，更香了。

二、做法

1. 將魚洗淨，把魚頭剁下來，用刀沿著骨頭把魚肉切下來，再切成片

2. 魚片用白酒、鹽、蛋清、生粉抓勻醃制待用

3. 將豆腐切成小塊待用

4. 先熱鍋倒入適量油，小火炒香豆瓣醬，再加入生薑絲、蒜片、蔥段炒香，然後倒入魚頭魚骨翻炒，加點料酒炒至魚上色

5. 倒入1000ml的開水，調大火煮開後加入豆腐

6. 等再次煮開後，蓋上鍋蓋調中小火燜煮20分鐘

7. 揭開鍋蓋，倒入醃制好的魚片

8. 煮至魚片變白，加入一點鹽和自製味精調味關火。

三、鯽魚豆腐湯，是一道香醇美味的健脾生津的清熱湯。鯽魚不僅鮮美肉質細嫩，而且營養全面，含有全面而優質的蛋白質，脂肪少，對肌膚的彈力纖維構成及大腦能起到很好的強化作用。豆腐能清熱利尿，益氣寬中，消脹散血，有抗氧化的功效，豆腐所含的植物雌激素能保護血管內皮細胞，使其不被氧化破壞。常喝鯽魚豆腐湯，可有降低膽固醇，增強抗病能力，具有益氣健脾、消潤消腫、清熱解毒的功效。