豇豆角炒肉的做法

豇豆角作為一種常見蔬菜，做法是多種多樣的。豇豆角營養豐富，一般人都能吃。一般來說，豇豆角炒肉是非常好的，做法簡單多樣，這道家常菜用來下飯非常好吃，在家也能製作。

1.準備好食材豇豆角洗淨切成段，可以加點鹽醃一下，也可以不放。豬肉切成絲加醬油，和一點鹽醃一會，有料酒也可以放一點。蔥蒜切碎，熱一下油，下蔥花和幹辣椒爆香。出香味倒入肉絲，倒入少量醬油。肉絲炒白後倒入豆角。加兩勺水蓋上蓋燜幾分鐘。燜熟後加鹽調味，倒入雞精和蒜。炒勻出鍋。豇豆角剃除兩頭，洗淨切段；薑蒜切片，紅椒滾刀切片；五花肉切薄片，瘦肉切片。

2. 瘦肉倒入碗中，放入少許生抽，抓均勻，醃制一會兒，豇豆角下沸水下沸水焯3-5分鐘，撈出備用。 熱鍋中倒入少許植物油，放入五花肉煸炒，待五花肉出油後，放入醃制好的瘦肉，加少許鹽，煸炒一會兒，盛出，瀝幹油水，熱鍋涼油，待油七成熱，下薑蒜紅椒，爆香，把煸好的肉和豇豆角一起下鍋，炒勻，放入少許鹽，倒入少許水，翻炒一會兒，待豇豆角熟了，加少許雞精，炒勻，盛出裝盤。

3.裡脊肉切絲，用料酒、醬油和少許雞精醃10分鐘左右，豇豆角切2cm長的段備用。熱油，幹辣椒、花椒爆香後撇出，然後放入薑絲和肉絲大火翻炒，變色即刻放入豇豆角。不斷翻炒2分鐘左右，加適量熱水，蓋上鍋蓋略微燉3分鐘左右，加入少許醬油。翻炒之後，如豇豆角顏色已均勻變深，便可加鹽、雞精出鍋。