香辣魷魚蝦，這樣做味道更美

香辣魷魚蝦是一道口感極其純正的川菜，那種香辣的感覺實在是爽，一次就難以忘懷。香辣魷魚蝦的做法並不複雜，只是烹飪之前要將蝦線剔除，魷魚剝皮，這樣才能做出最美的味道。

一、香辣魷魚蝦的做法

1. 準備蝦，最好用牙籤去線，魷魚最好剝皮，瀝幹水分，配菜切段

2. 油鍋七八成熱炸蝦，變色後三分鐘撈出

3. 把蝦乘出，同時抄下魷魚，另起新鍋熱油爆花椒，然後撈出，確定油溫沒有過熱，小火，加豆瓣醬和火鍋料煸出紅油，加蔥薑蒜和蔬菜，略炒炒軟，可稍加水，加入大蝦和魷魚，略翻炒

4. 根據鹹淡，可加少許生抽，一般不用加鹽，雞精，出鍋。

健康小貼士：

1.蝦線一定要剔除，改刀的蝦漂亮的沒話說

2.魷魚改十字花刀時在內側，也就是裡面操作，魷魚遇熱後是由裡而外,由上而下打卷，這樣卷出來的魷魚卷會很漂亮。

3.魷魚須煮熟、煮透後再食，皆因鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導致腸運動失調。魷魚之類的水產品性質寒涼，脾胃虛寒的人應少吃。魷魚含膽固醇較多，故高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食。魷魚是發物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。適用量：每次30～50克。

二、魷魚功效

1.魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血;

2.魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能;

3.魷魚所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。

三、如何選購魷魚

優質魷魚體形完整堅實，呈粉紅色，有光澤，體表面略現白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅;劣質魷魚體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無光澤，表面白霜過厚，背部呈黑紅色或黴紅色。目前市場看到的魷魚有兩種：一種是軀幹部較肥大的魷魚，它的別稱叫“槍烏賊”，一種是軀幹部細長的魷魚，它的別稱是“柔魚”，小的柔魚俗名叫“小管仔”。