雪菜黃魚的做法有哪些？

雪菜煮黃魚絕對是比較美味的一種搭配方法，而且黃魚魚肉嫩入口先結，所以一直是備受食客們追捧和喜愛的，那麼想要在家裡面自己動手製作的話，可以通過下文的方法瞭解。

一、原料

黃雪裡蕻鹹菜梗100克，黃酒15克，精鹽15克，味精4克，蔥結1只，薑絲5克，生油50克，筍片50克

二、製作過程

（烹製方法）新鮮大黃魚一條（約650克），去鱗，去內臟，正反兩面批上柳葉花刀；將雪菜梗切成細粒，炒鍋滑油，放熟豬油75克，燒至六成熱時，投入薑片略爆，下黃魚，煎至略黃，烹上紹酒，加蓋稍燜，立即倒入清水750克，放上蔥結加蓋，用小火燜燒7—8分鐘！待魚燒呈白色，湯汁成乳白色，揀去蔥結，投入筍片、雪菜梗料，旺火燒沸，加精鹽5克，味精5克，起鍋，將魚和湯同時倒入碗內，撒上蔥段即成。

（特點）該菜鮮咸合一，湯汁乳白，味濃醇，魚肉鮮嫩，鹹菜清香，鬆脆爽口，佐酒下飯別具風味。

三、做法

【原料】黃魚1尾（重約750克），雪裡蕻150克，南豆腐200克，味精3克，鹽2克，胡椒粉2克，蔥5克，雞湯1000克，香菜2克，香油、油各適量。

【製作過程】

1、將黃魚淨膛後兩面剞柳葉刀。蔥切馬蹄形小段。雪裡蕻切段用水稍焯。豆腐切小扁方塊。

2、起鍋放油燒熱，將黃魚炸至金黃色撈出！另起鍋放雞湯、調料、豆腐塊、黃魚、雪裡蕻段，燒開，改微火燜約15分鐘，出鍋前放胡椒粉，淋香油，加入香菜即可。