魚雜的做法有哪些?教你最流行方法!
現在人們可以吃到很多種口味的魚雜美食,做魚雜一定離不開魚籽,魚籽營養價值非常高,比如含有豐富的卵清蛋白以及球蛋白等營養成分,所以對人體健康是有好處的,下面介紹三種做魚雜的流行方法。
一、豆腐燉魚雜
1.魚泡用針紮破,魚腸用剪子豁開,洗淨,用堿抓一下去髒,魚籽洗淨
2.豆腐,一半就夠了
3.切成小塊
4.蔥薑蒜辣椒切碎
5.熱油放蔥薑蒜爆香放醬油
6.添水放鹽味精
7.燒開後放魚雜
8.燒開後放豆腐
9.出鍋
二、幹鍋魚雜
1.主料:魚籽、魚鰾、千張
輔料:植物油、鹽、蔥姜、辣皮子、香菜、老抽、白糖、料酒,辣妹子、青紅辣椒、雞精、胡椒粉
2.把魚籽、魚鰾剪破清洗乾淨
3.把魚籽撒少許澱粉,蔥姜、辣皮子
4.千張切條
5.蔥姜、辣皮子切末,香菜洗淨,青紅辣椒洗淨切小段
6.熱鍋涼油,油熱7成下魚籽、魚鰾
7.煎到兩面金黃色撈起
8.熱鍋涼油,油熱7成下蔥姜、辣皮子炒出香味
9.下辣妹子翻炒出紅油
10.下魚鰾、魚籽、料酒
11.加老抽、白糖翻炒均勻
12.下千張、鹽、少許水
13.翻炒燜一會
14.加青紅辣椒
15.雞精、胡椒粉炒均勻、撒上香菜即可,吃的用酒精爐或者電熱鍋煮著吃
三、紅燒魚雜
1.剁好的魚雜用清水浸泡片刻去掉血水。
2.清洗乾淨瀝去水份。
3.備好蔥薑蒜。
4.鍋裡放適量油燒熱。
5.加入蔥薑蒜和幹辣椒段炒香。
6.加入適量郫縣豆瓣醬炒香。
7.倒入魚雜翻炒。
8.加入適量料酒翻炒。
9.加入適量醋翻炒。
10.加入適量生抽、老抽、糖翻炒均勻。
11.加入適量清水。
12.蓋上鍋蓋,大火燒開後轉中火,燉20分鐘左右。
13.湯還剩三分之一時,開大火把湯汁收濃稠。
14.出鍋裝盤,撒上蔥花。