順水魚的做法，正確方法是這樣！

做順水魚這道美食可以使用草魚或者龍利魚，龍利魚含有大量的不飽和脂肪酸，吃龍利魚可以增強記憶力，對心腦血管也非常好，另外還能夠抵抗動脈粥樣硬化等，所以效果非常強大，下面介紹順水魚的正確做法。

一、順水魚的做法

材料

活草魚1條650g—1000g，大蔥2根，鮮薑1大塊，花椒15g，香菜20g，鹽1茶匙5g，白砂糖1茶匙5g，雞精1/2茶匙3g，油1碗250ml

做法

1、殺好後的魚洗乾淨。魚肚子裡常會有一些黑膜附在肉上，用菜刀刮兩下即可除去。

2、大蔥剝去外皮，切掉蒂和老葉，從中間破開，拍松，縱向劃幾刀，然後橫過來切蔥末。要切得粗大些。

3、鮮薑刮去老皮，用刀拍開，切成粗粒。

4、大炒鍋加上七分滿的水，蓋上蓋子大火燒水。

5、另取炒鍋一隻，鍋先燒熱冒煙，改中火放入油，油熱後下花椒粒，花椒煎黑後撈出。

6、待油溫降下，無黑煙時再放蔥薑末，先下蔥後下薑，慢慢煎炸。注意火不要大，油溫不要高，否則一下子蔥薑就糊了。要有耐心，蔥和薑會漸漸變成金黃，變得酥脆，飄出香味。

7、煮水的鍋中水滾後放入整魚，拎著魚尾，魚頭貼著鍋邊順勢滑下，使水沒過魚身。加蓋大火煮一分鐘，以用筷子能戳透魚背肉厚處為度，立刻用漏勺撈起，瀝淨水分。

8、汆好的魚擺在魚盤上，魚身均勻地撒上鹽、糖和少許雞精。蔥油已經炸好，連蔥薑帶熱油一起澆在魚身上，聲音吱啦吱啦的。而後用香菜裝飾即可。

二、順風順水魚米滿倉的做法

主料：

玉米豌豆100克、龍利魚200克、紅甜椒1/4個

輔料：

油適量、糖少許、料酒少許、鹽少許、水澱粉適量、蔥少許

溫馨提示：

勾芡能夠使得整道菜看起來非常可口誘人。

製作步驟：

1、準備食材，龍利魚室溫解凍，切成丁狀。

2、放入適量料酒和鹽抓勻醃制10分鐘左右。

3、甜玉米、豌豆粒入沸水汆燙後瀝幹水備用，紅甜椒切丁（紅甜椒有點點辣，可以替換成胡蘿蔔丁）。

4、炒鍋加熱，倒入適量食用油，放蔥花爆香。

5、放入醃好的龍利魚丁，大火炒勻。

6、待龍利魚差不多變白後加入蔬菜粒。

7、調入少許鹽、糖調味，炒勻。

8、調少許水澱粉，倒入鍋中勾芡收汁，出鍋前再剪入少許蔥花。

三、龍利魚肉鬆的做法

1.準備好食材

2.鍋裡面燒水，加入生薑、大蔥煮開

3.加入龍利魚，煮三四分鐘

4.撈出龍利魚，瀝幹水分，用刮刀按散

5.加入適量兒童醬油，擠出檸檬汁，加入適量米酒汁（ps：米酒又叫醪糟汁，在葉子公眾號有詳細的做法；用米酒汁不但可以提鮮、去腥，還能增加一點點甜味，是純天然的調味品，寶寶也可以放心食用。）

6.倒入麵包機機桶裡，啟動‘果醬’功能，翻炒大概兩個小時，炒到自己認為合適了即可。

7.因為龍利魚做出來的肉鬆不是很鬆散，有顆粒狀；所以做好後葉子用保鮮袋裝好再用擀麵杖進一步碾碎。