蘆筍的做法有哪些？

蘆筍在做的時候最好是準備一些涼拌蘆筍，比較適合夏天來吃能夠開胃還可以降溫，蘆筍炒肉，算得上是一種比較有營養的菜，平時的時候晚上最好是少吃一些，另外，蘆筍還可以用來煲湯或者是和一些蔬菜搭配在一起混合製作。

1、涼拌蘆筍：原料為蘆筍、薑、精鹽、味精、香油。將蘆筍洗淨，去掉老根，用開水焯熟；薑切末，與其它料一同拌勻，澆在擺好的蘆筍上即可食用，此菜具有色澤碧綠，鮮鹹爽脆的特點。注意焯蘆筍的時間不宜過長，焯過應馬上用冷水沖泡，否則不脆。

2、蘆筍炒肉：原料為蘆筍、豬（羊）肉、蔥、薑、幹紅辣椒，調料為精鹽、味精、白糖、沙拉油。將蘆筍洗淨，去老根切段，肉切片；鍋內放油燒熱，下蔥、薑、辣椒燜炒後，放肉片炒白，然後下蘆筍、調料一同炒香後即可裝盤食用。

3、蘆筍湯：原料為蘆筍、海米、蘑菇，調料為精鹽、高湯、味精、胡椒粉、香油。將蘆筍洗淨去掉老根，切成寸段，海米用溫水泡軟，蘑菇切片；鍋內放湯燒開，調好味後，放入蘆筍、海米和蘑菇燒開即可裝碗，具有湯鮮味美，營養豐富的特點。

4、素炒四寶：原料為蘆筍、香菇、胡蘿蔔、白果、蔥、薑，調料為精鹽、高湯、沙拉油、生粉、味精。將蘆筍洗淨去老根，香菇片去根部、胡蘿蔔去皮、

白果去殼，四種原料用開水焯一下備用；鍋內放油燒熱，下入蔥、薑炒香後，下入原料、高湯、鹽、味精燒開後，勾芡淋明油即可裝盤食用。注意香菇和胡蘿蔔、白

果焯水時，時間要適當地長一些。此菜的特點是色澤鮮豔，營養合理，鮮鹹味美，宴中佳品。