鹵水鴨配方有哪些？

在做鹵水鴨的時候，配方上面一般需要準備好一些調料用來蘸著吃，這樣才不會覺得鴨子肉比較膩，因為鴨子肉的外皮油性還能偏高，所以如果擔心身體發胖的，可以把外面的一層皮剝掉，這樣在吃的時候會更加清淡一些，而且減少了油膩感。

材料

?光鴨半隻（最好是番鴨，沒那麼肥）、薑切片（三到四片）、花生油少許、蒜頭兩粒、芫茜、紅辣椒（一個），最主要的別漏了李錦記鹵水汁；

制法

1、將水燒開，用褒魚袋將鹵水料放好，跟鹵水料其他材料一塊放進鍋裡。

2、先用大火煮15分鐘，然後轉小火煮大概兩、三小時好讓鹵水出味。

3、將蘸料裡的所有材料和好，放冰箱裡一會兒。

4、鴨子放進煮好的鹵水裡，用大火燒至剛開，轉小火煮大概一小時（視乎鴨的大小）。

5、用牙籤能戳穿鴨腿就代表熟了，可以拿出來切片食用。

6、也可以放冰水裡泡涼鴨身才切片，比較沒有那麼油。

7、用蘸料的話，風味就更佳了。