豬油有味了怎麼辦？

豬油是平時家裡用來炒菜的，或者是煉製成豬油渣當做小零食吃的，但是我們會發現一塊豬油放在一些地方，時間長了以後就會產生一種異味，而且有腥味兒比較嚴重，這是因為豬油在高光或者是高溫潮濕下長時間照射，因為不通風就會出現這種味道，所以豬油要正確的保存。

豬油在光照、高溫、潮濕、不通風的環境中貯存一段時間或在微量金屬的作用下，豬油中的游離不飽和脂肪會被氧化生成醛類、酮類、氧化物和過氧化物等化學物質，放出難聞的氣味，俗稱“哈喇味”。

存放的時間越長，這種味越大，油的顏色也會由白變成棕黃。這樣的豬油已經變質，不僅喪失了原有的營養成份，吃後會出現頭暈、噁心、嘔吐、腹瀉等中毒症狀。長期食用還會造成肝臟腫大，甚至引起肝癌的後果。

有人以為放酒重新熬一熬再吃就沒問題了，這是不對的，重新放酒熬後的豬油的“哈喇味”會減輕，但已有的有毒物質都揮發不出去，而且還會增加一些新的有毒的聚合物，增加了毒性。因此，變質的熟豬油千萬不要食用。