紅燒牛排最正宗的做法是怎樣？

紅燒牛排是比較美味的一種吃法，可以享受到牛排的原汁原味，同時又可以更好的為身體補充營養，那麼紅燒牛排這一道開胃美食要如何製作呢？可以看看以下所推薦的正宗做法。

一、紅燒牛排的做法

牛排, 薑, 蔥, 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香葉), 花椒(少許), 鹽, 味精, 白糖, 料酒, 醬油(老抽)

1、牛排宰成4釐米的段放入滾水中撤除血水撈起洗淨待用. 薑切片, 蔥洗淨去頭拴成一結(3根左右)

2、鍋內倒油, 待油照舊冷的時分同時放入白糖(要多, 大約一份糖, 2.5或3份油), 小火漸漸把糖炒化. 待糖水開端釀成棕白色, 且開端冒棕白色的泡沫時, 立刻把排骨倒入鍋中炒勻, 接著放入薑片, 花椒和香料, 炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色, 摻入淨水, 參加鹽和蔥結, 大火燒開後轉至小火漸漸燒至排骨粑軟, 然後夾去鍋裡的蔥和大塊頭的香料, 大火收汁, 待湯汁變濃時, 參加味精起鍋即成.

3、先預備帶點點肥的排骨，想吃幾多就預備幾多

4、排骨加水加過量鹽煮至八成熟，工夫富足的話可用電飯堡煮；

5、撈出排骨（湯備用），瀝幹後放入油鍋（不要太多油了，由於炸排骨還會出油的）翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然後往鍋裡澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒頻頻，最初一次炒至汁半幹時，

二、留意：

1、黃酒醬油可多放些，上色。醬油肯定要後一點放，並且不要炒太久，由於容易糊鍋子，肯定不克不及放味精；

2、肯定要多翻炒，如許排骨的光彩才會平均美觀；

3、這種做法的特點便是步調複雜，又入味。另有，多出來的湯還可以煮小菜，並且撒點蔥花就可以間接喝了，真是一舉多得呀。