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蛋白薄脆餅的做法有哪些?

蛋白薄脆餅對身體健康比較有利,因為蛋白更利於蛋白質的補充,而做成和脆餅的話有更加美味的口感,那麼下面我們就來詳細認識一下它的具體做法,這樣自己在家就可以動手製作完成。

一、原料

蛋白1個(約35克),中筋麵粉(即普通麵粉)50克,黃油50克,糖粉60克。

烘焙:烤箱上層,上下火,160度,15分鐘左右,烤至邊緣金黃即可。

二、做法

1、黃油室溫軟化(軟化即可,千萬不要溶化成液態),加糖粉並用打蛋器攪拌均勻,不要打發。

2、分三次加入蛋白,同樣用打蛋器攪拌均勻。

3、攪拌完成後,是可流動性的細膩糊狀。

4、倒入過篩後的中筋麵粉。

5、繼續用打蛋器攪拌均勻。均勻即可,切記不要過度攪拌。

6、把攪拌好的麵糊裝進中號圓孔裱花袋,在塗了油或者墊了防粘紙的烤盤上擠出一條條的條狀麵糊。放進預熱好的烤箱,160度,上層烤15分鐘左右,烤到邊緣金黃即可。

三、技巧

1、這款餅乾不需要打發黃油,所有操作在一個盆裡即可完成,沒有任何複雜的工序,是名副其實的“超級”懶人餅乾。

2、因為不需要擠出花色,我們可以用簡單的保鮮袋代替裱花袋。把麵糊裝入保鮮袋,在保鮮袋的一角剪一個大小合適的孔,即可擠出麵糊。

3、擠麵糊的時候,麵糊之間的間隔一定要大一些,因為烤好後,麵糊會變成薄片,如果間距小了它們會粘在一起。

4、因為餅乾占的面積比較大,所以可能需要兩盤才能烤得下。可以先烤一盤,剩下的麵糊室溫放置即可,等上一盤出爐以後再烤下一盤。

5、餅乾的火候一定要到位,但是注意不要烤糊了。餅乾冷卻以後應該是很香脆的口感。