幹煸芸豆怎樣做？

何為幹煸，這也是一種做菜方式。幹煸的食物很多，吃起來口感還是比較受大眾喜歡的。芸豆也是常見食物，吃法做法多種多樣，幹煸芸豆可謂是結合了家常菜的長處，煸幹的芸豆下飯還是挺好的。

1.肉丁用刀背橫豎打爛切丁，肉丁太大口感硬，太小沒嚼頭。芸豆用水焯一下，顏色漂亮，易熟。熱鍋放油，下肉丁翻炒表面變色，放辣椒、蒜薑翻兩下。放芸豆進行煸炒。一直翻炒，讓芸豆受熱均勻，表面起皮後放鹽、味精和調味料，灑點水，繼續翻炒。大功告成了，起鍋，裝盤。

2.芸豆用手掰成5釐米長的段，洗淨控水。把蔥切成末，大蒜切末、幹辣椒切段加入幹麻椒，鍋內加入花生油放入芸豆沒過芸豆。用大火加熱，進行對芸豆的炸制，約炸制五分鐘左右，芸豆的外皮起皺發幹至熟即可把油倒出，進行控油，鍋內留少許油，把配料倒入進行小火煸炒，炒至蔥蒜幹香、辣椒和麻椒出紅油出香味，倒入瀝幹油的芸豆，加入鹽和味精。翻炒均勻即可出鍋。出鍋裝盤！

3.豬肉洗淨剁成肉末；梅乾菜洗淨，切末；大蒜去皮洗淨，剁成蒜粒；幹辣椒洗淨，切成絲；鍋中放油，待油燒至六成熱時放入芸豆炸三分鐘；待芸豆八成熟，表面起皺幹縮時撈出，瀝油；鍋中留底油燒熱，放入肉末炒香；加蒜粒、梅乾菜、精鹽、醬油，煸炒，炒熟後盛出待用；將炸好的芸豆、幹辣椒絲放入鍋中翻炒；倒入炒好的肉末、梅乾菜，加入雞粉、味精炒勻，出鍋即可。