玉米饅頭的做法和配方是什麼

玉米是生活中的主要農作物，生活中玉米還是很常見的，食用方法多樣，玉米還能做成玉米粉或者玉米麵。玉米饅頭也是那樣做的。玉米饅頭的做法講究細節，配方比較簡單，是常見食材。

一、配方：低筋麵粉400克;玉米麵100克;乾酵母5克;溫水適量;白糖2小勺。

二、做法：

1、用溫水把酵母化開，加入適量白糖，靜止5分鐘。

2、酵母水倒入麵粉攪拌雪花狀。(水要慢慢倒，別一下子倒太多)

3、用手揉成光滑面，至少要揉20分鐘。蓋上保鮮膜，把鍋裡的水燒熱，大概70度左右，放一個架子，把面盤放上面，蓋上蓋子發酵。水涼了，如果還沒發到2陪大，就把面盤拿起來，把水燒熱關火，再把面盤放下去。注意，面盤不能碰到鍋裡的水。(天氣冷這個方法很好用，也比較快大起來)

4、發酵到2倍大，手指粘一些麵粉，在麵團插一下，不回縮面就發好了。

5、把發酵好的麵團放在案板上排氣，加適量幹麵粉反復揉搓。(揉久一點，面皮更光滑)

6、分成等份麵團。

7、反復揉搓，揉得越久越光滑，揉不夠蒸出來就不好看。

8、醒發20分鐘。

9、冷水下鍋蒸，水開中火蒸15分鐘，熄火燜3分鐘。

三、營養價值

玉米麵含有豐富的營養素,含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素 E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。而饅頭是以麵粉經發酵製成，主要營養成分是碳水化合物，是人們補充能量的基礎食物。