香辣魚塊白怎麼做?
香辣魚塊看著就讓人食欲大開,但是對於香辣魚塊的製作以及各種調味料的使用,是不可以馬虎的,因為都會影響到口感,而以下介紹的是兩種香辣魚塊的製作方法介紹。
做法一
花鰱中段350克、紅尖椒2個 調料: 香菜 教
幹澱粉1湯匙、胡椒粉1/2茶匙、鹽1茶匙、料酒2湯匙、醬油2茶匙、米醋2茶匙、白糖2茶匙、味精1/2茶匙、蔥薑蒜、香菜適量
1、花鰱中段切成1.5釐米見方的塊,加1/2茶匙的鹽、胡椒粉、1茶匙的料酒醃制15分鐘,加幹澱粉拌勻。
2、起油鍋,油溫升至7成熱時,放入魚塊炸制表面金黃撈出。
3、大蔥、生薑、大蒜切片,紅尖椒切片。
4、另起油鍋,放入蔥、薑、蒜、紅尖椒爆香,再放入炸好的魚塊,加醬油、米醋、白糖、和剩餘的料酒、鹽,大火翻炒2分鐘,加味精和香菜段炒勻即可。
做法二
1、草魚片出魚身,切成小段後,加生抽、料酒、薑末醃制15分鐘;
2、加入水澱粉抓勻,放油鍋中炸成金黃色撈出瀝油備用;
3、花菜加鹽炒熟後,備用,炸好的魚塊和切好的花菜;
4、鍋中熱油,爆香薑片和辣椒,倒入炸好的魚塊;
5、調味,加點鹽、生抽、料酒、雞精炒勻即可。
小貼士
1、炸制魚塊的油溫不能太低,否則愉快會很容易碎掉。
米醋的加入可以提升菜肴的香味,鍋內的湯汁要被魚塊完全吸收再關火,喜歡吃辣的人可以多放些辣椒。