涼拌雞胗怎麼做？

涼拌雞胗就是涼拌食物的一種，作為涼拌菜在夏季是備受歡迎的，因為更能夠打開人們的食欲，而涼拌雞撐的具體做法，下文就為大家來詳細介紹，這樣我們就可以自己動手完成這些美食了。

做法一、

雞珍，薑片，蔥段，料酒，八角，桂皮，花椒，蒜末，薑末，辣椒粉，橄欖油，生抽，鹽，醋，糖，香油，蘑菇精，芝麻，香菜

1。鍋中放入清水，薑片，蔥段，料酒，雞胗，煮10~15分鐘。

2.煮好的雞胗放入冰水中泡涼。

3.碗中放入蔥末，薑末，辣椒面。

4.勺中放入橄欖油，冷油放入花椒，桂皮，八角，小火炸至出香味後，把香料撈出。

5.把熱油澆在3中，等氣泡消失後拌勻。

6.把雞胗從冰水裡撈出切成薄片，越薄越好。

7.雞胗放入碗中，加入剛才調好的辣椒調料，再加入生抽，鹽，醋，糖，香油，蘑菇精，香菜，芝麻拌勻。

8.放入冰箱冷藏30分鐘後味道更好。

做法二、

食材準備

雞胗、香油、鹽、花椒油、大蒜、蔥、醋、八角、香葉、桂皮、料酒。

1、雞胗用醋和清水洗淨，剝去表面的筋膜。

2、將洗好的雞胗放入冷水鍋中，放入八角，香葉，桂皮 料酒，煮至雞胗熟透。

3、大蒜去皮切末，蔥洗淨切成細末，備用。

4、雞胗煮好撈出放冷後，切成薄片。

5、拌入適量蔥末、蒜末、鹽、花椒油、香油，攪拌均勻即可。

小貼士

1、雞胗可以放入壓力鍋壓熟，這樣更節省時間。

2、雞胗最好先焯水取出雜質和腥味再進行鹵制，味道更好。

3、雞胗煮的時間久一點才不會太硬，更容易嚼爛。