洋芋餅做法有哪些?
香芋餅在做的時候需要加上一些火腿腸,還有一些肥瘦相間的肉,包括雞蛋和芝麻油,也需要添加一些,首先把餅煎炸一下,保證是兩面金黃狀酥酥脆脆的口感會更加的美味,如果擔心查不出蔬菜的口感照表面裹上一層麵包粉,做出的口感就會更好一些。
火腿洋芋餅
製作材料:
洋芋500克,麵包粉100克,豬肥瘦肉100克,熟火腿75克,蔥白25克,雞蛋2個,菜籽油、熟豬油、川鹽、料酒、醬油、芝麻油、味精、胡椒粉、花椒粉各適量。
特色:
色澤金黃,外酥內嫩,鮮鹹可口。
做法
1.先將洋芋洗淨,入籠蒸熟,趁熱放到菜板上,用漏勺擠壓成泥,分成20個劑子。
2.鍋內加熟豬油燒至溫熱,把切碎的豬肉放入鍋中劃散,放入川鹽入味,用料酒、醬油上色後起鍋。火腿切成細粒,蔥白切成細花,與豬肉、味精、胡椒粉、花椒粉等調料拌勻,即成餡料。雞蛋打成蛋液備用。
3.劑子用手分別按扁,包入餡料,製成20個圓餅,分別放入蛋液內拖過,再粘上一層麵包粉,然後放入七成熱的菜籽油鍋內,炸至皮酥、金黃色時撈起,瀝幹油裝盤即成。
製作要領:
油炸時油溫不宜太低,速炸至金黃色即可。